焼き鳥屋だけど質問ある?

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1: 1さん
自営業な


2: 名無しさん@映ぇぇ
一番よく出る串は?

3: 1さん
>>2
豚タン

5: 名無しさん@映ぇぇ
鳥じゃない

8: 1さん
>>5
1番出るからしゃーない
豚串もやってるし、野菜の豚バラ巻きもやってる

6: 名無しさん@映ぇぇ
いい店と悪い店の見分け方おしえて

9: 1さん
>>6
ねぎま頼んで更に赤いドリップ出る店は冷凍だから良くない

7: 名無しさん@映ぇぇ
使った串は再利用?

14: 1さん
>>7
うちは毎回新品
再利用してる店もある

11: 名無しさん@映ぇぇ
コンビニでねぎま売ってないのは何故?

20: 1さん
>>11
わからんけどネギが冷凍できないからじゃない?あれ輸送時冷凍でしょ

15: 名無しさん@映ぇぇ
白飯ある?
白飯ない店結構あるんだ

22: 1さん
>>15
あるよ
メニューには載ってないけどお茶漬けやってるから頼まれれば白米でだすよ

21: 名無しさん@映ぇぇ
今までで一番迷惑だった客はどんなん?

28: 1さん
>>21
んーーー
トイレ詰まらせたお客さんかな
吐いたとかじゃなくて、お手拭き用のペーパータオル大量に流された

24: 名無しさん@映ぇぇ
なんこつオンリーの串はあるの?

25: 1さん
>>24
あるよ
うちはヤゲン軟骨

26: 名無しさん@映ぇぇ
コンビニで一番美味いのどこよ?

30: 1さん
>>26
コンビニ焼き鳥食べないからわからんー

31: 名無しさん@映ぇぇ
一本焼くのにどのくらい時間かかるの?

35: 1さん
>>31
ものによるとしか言えない
タンハツはそんな長くないし、ねぎまシロあたりは時間かかる

33: 名無しさん@映ぇぇ
やたら遅い店あるが何やってんだよ

38: 1さん
>>33
そういう店は座席数と人手が合ってない

36: 名無しさん@映ぇぇ
ずっとやってると身体中に鳥の焼いた煙りが染み込まないか?

40: 名無しさん@映ぇぇ
5分以上は待てんよな

41: 1さん
>>36
意外にそんな事ないで
>>40
5分は厳しいわ

42: 名無しさん@映ぇぇ
他の焼き鳥屋さんに偵察行く?

44: 1さん
>>42
偵察って感じでは行かないよー
でもあんま焼き鳥屋じたい行かないかなぁ

45: 名無しさん@映ぇぇ
食中毒出したことある?

46: 名無しさん@映ぇぇ
串うちの機械って性能いいらしいけど導入してる?

47: 1さん
>>45
ないよー
生で出すのはサラダ関係くらいだからそんなでないと思う
>>46
手で刺してるよ
あれどうなんだろ?動画見た事あるけど食指は動かんかったなー

50: 名無しさん@映ぇぇ
頼まれるとお店にとっては赤字になるのってある?

52: 1さん
>>50
赤字はないけどやきとり全般は利益少ない
飲み物で稼いでる

54: 名無しさん@映ぇぇ
皆で食べやすいように
お肉を串から外しおくね(*'▽')

55: 1さん
>>54
怒りはないけど切なくはなる
安いんだから1人1本頼んで欲しい
めちゃくちゃ一生懸命1本1本刺してる

64: 名無しさん@映ぇぇ
何で焼いてるの?

66: 1さん
>>64
炭で焼いてるよ
決して高級な炭じゃないけど、ガスで焼くのと雲泥の差

74: 名無しさん@映ぇぇ
鳥皮の皮だけって仕入れれるの?

76: 1さん
>>74
それだけで売ってるけど、うちはねぎま仕込む時に剥いだ皮を冷凍しておいて溜まったら仕込む的なやり方
だから数量限定

79: 名無しさん@映ぇぇ
>>76
皮だけくいてー

87: 名無しさん@映ぇぇ
やっぱ炭火焼き?

88: 1さん
>>87
絶対炭火焼き
美味さが段違い

71: 名無しさん@映ぇぇ
タレは作ってるのですか

72: 1さん
>>71
作ってるで
醤油砂糖みりん酒や

78: 名無しさん@映ぇぇ
独自のメニューとかある?

80: 名無しさん@映ぇぇ
>>1
焼き鳥売り上げベスト10なに?

84: 1さん
>>78
そんな珍しいもの置いてないで
サイドメニューは少し変わったものあるけど
チーズの溜まり醤油漬けとか
>>80
タン
ねぎま
レバー
つくね
トマト巻
ピーマンチーズ巻き
しそ巻
アスパラ巻き
ハツ
シロ

83: 名無しさん@映ぇぇ
歴どれぐらいか知らんけど最近外人の客めっちゃ増えてそう

85: 1さん
>>83
店開いて6年
増えてるよー
英語のメニュー作ったもん
でも田舎町だから都心に比べたら少ない

90: 名無しさん@映ぇぇ
高くね?
つか、付加価値ある?

94: 1さん
>>90
炭火で焼いてるやきとりってだけで外で食う価値あると思うけど


引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1571737187/

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